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失敗しない飲食店経営・開業の心得

飲食店を繁盛させるためのコツは何も料理の腕や味だけではありません。
これは飲食店問わずどんなビジネスにも共通して言えることですが、まずは利益を出さなければ何も始まらないのです。
せっかく美味しい料理を出せる自信があっても、まずはお客様に来店してもらえなければそのお店は潰れてしまいます。

料理の味で勝負！
特に飲食店を開業しようとする方の多くがそう思って一念発起されるでしょう。
しかし、残酷なようですが味は二の次。
まずはどうやって繁盛させるか、利益を出すか、そこがスタートなのです。
そのことをよくわからないまま開業してしまうから、新規経営者による飲食店経営は三年も満たないうちに約七割以上が廃業に追い込まれるという驚異的な統計があるのです。

今は雇われ料理人だけど、いつか自分のお店を出したい、
そう思って日々独立開業に向けて頑張っている方も多いでしょうが、料理よりもまずは経営についてしっかり学ぶべきです。
開業前に儲かるシステムをしっかり構築するべきなのです。
料理や商品の開発よりも、いかにして「売る」か、これが全て。
上手に売ることが出来れば、同地区の他店舗より多少料理の味が落ちても、利益を出すことが出来ます。
売り上げが増えれば、人を雇うこともできるし、いい原材料も使えます。
まとまった量をさばくことが出来れば仕入れの値も下がります。
では肝心のどうやって「売る」か。
それはもうお店のコンセプトや客層を絞る、効果的な広告の活用、細かいマーケティング調査に尽きます。

工夫に工夫を重ねて、お店を繁盛させるしかないのです。
何もしないでもお客様が来てくれるお店、なんて新規開業の場合ありません。
大事なのはなぜ売れないのか、なぜ売れたのか、考えることをやめない事なのです。

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